Mein Schreibtisch in der Algarve

Minha escravaninha no Algarve

VON AMARGUINHA BIS ZIMBRO

Ginjinha

Kirschlikör in Schokoladentässchen

Ginjinha, kurz Ginja, ist ein typischer portugiesischer Likör, der aus Sauerkirschen gewonnen wird. Durch die Mazeration der vollreifen Kirschen samt Kern entsteht ein äusserst intensiver, fruchtiger Geschmack und die typisch intensiv-dunkelrote Farbe. Meist hat Ginjinha einen Alkoholgehalt von 17 bis 20 Prozent. Obwohl der leckere Kirschlikör meistens - mit oder ohne eingelegte Kirschen - in Schnapsgläsern ausgeschenkt wird, so entdeckt man ihn doch immer öfter auch in kleinen Schokoladentässchen - beispielsweise auf Festen und Süsswarenmessen wie hier in Lagos. Die Kirschkerne darf man nach alter Sitte getrost auf den Boden spucken... .

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